Ez egy mini kávés szótár, hogy könnyebben rátaláljatok a nektek megfelelő kávéra és tudatosabb vásárlási döntést tudjatok hozni.
(Drip Coffee Maker): Papír- vagy fémszűrőt használ, amin keresztül forró víz lassan átszivárog az őrölt kávén.
Kézi módszer kúp alakú szűrővel, amely tiszta és aromás kávét eredményez.
Hasonló a V60-hoz, de vastagabb szűrőt használ, amely több olajat visszatart.
A legismertebb módszer a kávézókban, amelynél a kávét kb. 9 bar nyomáson forró vízzel préselik át.
A gőznyomás segítségével készít erős és testes kávét.
Kézi nyomásos módszer, amely eszpresszószerű vagy lágyabb kávé készítésére is alkalmas.
Előre adagolt kapszulákkal működik, gyors és kényelmes megoldás.
Az őrölt kávé forró vízben ázik, majd egy szűrő segítségével szétválasztják.
Finomra őrölt kávét cukorral és fűszerekkel együtt vízben főznek egy cezve nevű edényben.
A kávét hideg vízben áztatják 12-24 órán át, így kevésbé savas és édesebb ízű lesz.
A termelés mintegy 40%-át a Robuszta teszi ki, amely Közép- és Nyugat-Afrikában őshonos. Nagyon szívós növény, képes alkalmazkodni a különböző éghajlatokhoz és tengerszint feletti – 0-900 méter – magasságokhoz.
Íze kissé kesernyésebb és testesebb a magasabb fehérjetartalom miatt. Emiatt lesz krémesebb az espresszónk. A Robuszta magasabb, 2-4% közötti koffeintartalommal rendelkezik. 22 kromoszóma alkotja
Kerekebb szemek, egyenes barázdával a közepén.
A Robuszta hektáronkénti terméshozama kétszerese az Arabikáéhoz képest, de ennek ellenére az Arabica különleges ízvilága miatt értékesebbnek tekinthető.
Értékesebb fajtának számít a kávék között, bár kaphatóak már ún. Fine Robuszta kávék is, amelyek felvehetik a versenyt akár egy nem “Specialty” Arabica kávéval is. Ez a fajta a világ kávétermelésének közel 60%-át teszi ki.
Az Arabica kávénövények Etiópiában őshonosak, a fajta az enyhe éghajlatot, és az 1000-2000 méter közötti magasságot kedveli. Az Arabica gazdagabb ízvilággal – gyümölcsös, akár virágos – rendelkezik. A koffein koncentrációja alacsonyabb, 0,8 -1,7% körül van.
A kromoszómáinak száma 44, ezáltal összetettebb ízprofillal és több illattal rendelkeznek, mint a Robuszta kávébabok.
A szemek hosszúkásak, közepén világos színű, hosszított ‘S’ formájú barázdával.
Vízalapú koffeinmentesítő ún. “Mountain water process” eljárással készült, mindenféle vegyszerek felhasználása nélkül.
A Mountain Water Process (MWP) Mexikó
egy különleges eljárás, amelyet a kávé koffeinmentesítésére használnak. Az eljárás különösen népszerű azok körében, akik szeretnék élvezni a kávé ízét anélkül, hogy koffeint fogyasztanának. Az MWP folyamata Mexikóból származik, és különlegessége abban rejlik, hogy vegyszerek használata nélkül, kizárólag víz és szűrés alkalmazásával távolítja el a koffeint a kávébabból.
Az olaszországi anyacég már több mint 10 éve a Mountain Water Process (MWP) eljárással készült koffeinmentes kávét. Ez a kávé nemcsak a vegyszermentes feldolgozásnak, hanem a gazdag, teljes ízprofilnak köszönheti népszerűségét vásárlóik körében.
